山瑞鳖的药用价值
1、山瑞鳖的肉可食，尤其是裙边更富有特殊的风味，被视为席上佳肴。中医传统理论认为山瑞鳖肉鲜美，营养价值高，是冬令补品。
2、鳖甲、血能人药，有滋阴清热、散结消痞、益肾健骨之功效，主治骨蒸劳热、闭经、瘀血、疮疡等症。常用来用于热病伤阴，阴虚发热，痢疾泄泻，小儿高热。
3、山瑞鳖味咸、性寒，能够用来治疗滋补肝和肾两个部位。
4、肉含可提取氮253一289毫克/100克，其中包括牛磺酸、组氨酸、B-丙氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、B-肌酸、肌肽、鹅肌肽、脯氨酸、腺苷三磷酸。
背甲及腹甲含骨胶原、肽类、多种氨基酸、大量磷及钙。
扩展资料：
山瑞鳖的生活习性：
山瑞鳖喜欢生长在石山区的小溪石缝中，故有“山珍”之誉。山瑞鳖生长的最佳水温为25～32℃。当水温在37～38℃时，山瑞鳖表现得十分难受，很容易被热死；
在水温12℃时，山瑞鳖的活动减少，不摄食，进入泥沙中休眠，但不像一般中华鳖那样持续性冬眠，只要气温回升到20℃以上时，它便会钻出水底外出觅食。
山瑞鳖是以动物性饵料为主的杂食性动物。在自然界，它吃小鱼、小虾、昆虫、蠕虫等；在人工养殖情况下，人们喜欢喂食福寿螺肉、田螺肉、蜗牛肉、蚌肉、鱼肉、动物内脏下脚料及蚯蚓和蝇蛆等。山瑞鳖一般都在晚上大量摄食，投喂量一般是它体重的5%一8%。
山瑞鳖的种群状况：
山瑞鳖数量呈逐年减少的趋势，是极危物种。最主要的原因是大量捕捉及水体受污染。山瑞鳖是一种珍贵的经济动物，过去一些中高档的酒楼、饭店，龟类的消费主要以山瑞鳖为主，且需求量大。
在两广地区，山瑞鳖作为一种经济资源，过去除供应国内市场需求外，每年还大量出口香港，数量以吨计。
山瑞鳖的繁殖状况：
每年每只雌山瑞鳖产卵l一2次，少数产3次，每次一般产卵5一15枚，大个体的有时可产卵20多枚。山瑞鳖卵白色，呈圆形，直径15—20毫米，重10—13克，受精后的卵在动物极有一个白色亮区，直径为4—7毫米，如果卵产出3—5天后没有白色亮区出现，说明卵没有受精。
山瑞鳖一般在春季和夏季交配繁殖，繁殖时雌性在向阳的沙滩或泥地挖坑产卵，每年产卵二次，少数三次，每次产3-20枚以上洁白色的卵，产卵完毕用沙土或泥上把卵覆盖起来，借助阳光的热能进行孵化。卵圆形，孵化期约30天以上。经1个月的自然孵化成幼仔。
幼鳖出壳后，自己会爬到水域中。
卵生，5～10月繁殖，6月为盛期。雌龟在夜间于向阳而潮湿的岸边沙滩或泥地上挖穴产卵，穴深11～18 cm。产卵场所距水面不超过2 m。每年产卵二次，少数三次，每产3-18枚。
参考资料：
百度百科-山瑞鳖
山瑞鳖营养价值
您好山瑞鳖是名贵的水产品，具有很高的营养价值和药用价值，具有滋阴凉血之功效，主治骨蒸劳热、久疟、久痢、崩漏带下等症。山瑞甲也可入药，功效同普通鳖甲，具有滋阴潜阳、软坚散结的功效。此外山瑞鳖卵白含鸡型溶菌酶，对溶壁细球菌细胞壁有强烈溶解作用。因此，山瑞鳖身价特高，其价格是普通鳖的1-2倍。另外山瑞鳖肉细嫩，滋味鲜美，素为中国南方及港澳高级餐馆酒家筵席佳肴
山瑞和水鱼的营养价值
山瑞，古书的别名叫做鼋。山瑞是冬季热门的滋补品，许多人不敢吃，亦有许多人极喜欢山瑞的事腴可口，尤以秋尽冬初的对节，山瑞最为肥嫩。原来山瑞和甲鱼相仿，属于冬眠动物之一，冬初贮备脂肪，以备潜伏时期的消耗，所以有腴厚如胶的裙边，其最为滋养。食法:
冬季以山瑞作为补品，吃法以清炖为主，红烧、炖、煲亦可。清炖的炖法如下：
1．通常以花胶、花菇、枸杞，与山瑞一同清炖，味美滋养。
2．全家老少同食山瑞，可与冬虫夏草、怀山药、枸杞同炖。
3．肺病患者，将山瑞与沙参、麦冬一同清炖。
4．常有脚气虚肿的人，将山瑞与黑豆(或黄豆，或眉豆)加鸡脚数只同炖。
5．妇女有白带的，可以将山瑞与芡实同炖，芡实后下，不妨多些，可作点心食。
